小小一棵葱 这样用它能治感冒

发布时间:2020-06-22

葱、蒜、韭菜要分清

葱,石蒜科葱属植物,与水仙、百合是远亲。葱属家族庞大,包括500多种植物,大部分的食用葱,以及韭菜、蒜、洋葱、藠头等都是该家族成员。餐桌上的葱属植物外形相似,初识者容易混淆。其实想分清它们很简单,以葱、韭菜和青蒜为例,三者最显著的区别在于叶子:葱叶呈管状,细长中空,古代医家曾用它来导尿;韭叶和蒜叶是扁平的,韭叶平展,梢圆钝,而蒜叶尖,沿中线折叠。摆到菜摊上更好分辨,韭菜多是论把卖,不带根,因为韭菜一茬一茬地割,根要留在地里继续生长;蒜苗株是独立的,连根带叶,有的根部还能看到初膨的小蒜头;葱也有根,或单株或成簇,个别品种有球茎,总之认准中空的叶子就对了。此外,南方的菜市场上还能见到一种葱身蒜叶的“混血儿”,味道没葱那么辛辣。这是韭葱,法餐常用。

葱为五辛之首

葱,五辛之首,是出家人要戒掉的食物,其他葱属植物如蒜、韭、薤等也榜上有名。首先,这与它们的味道有关。葱、蒜的味道来自于体内的含硫化合物,一般以蒜氨酸的形式存在。组织破碎后,蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下迅速分解,释放出浓烈的气味,其中,二甲基三硫醚是辛辣风味、也是异味的主要来源,加热后会逐渐挥发,而受热后正丙硫醇的肉香味逐渐显现,因此炖肉时放葱蒜更香。

常吃大葱的7大神效

功效1:壮阳补阴

大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌,还能有效刺激性欲,从而“壮阳补阴”。因此,对男性来说,每周吃3次大葱或细香葱,可炒菜、凉拌食用,也能当成调味剂,以达到壮阳补阴的功效。

功效2:解毒调味

大葱味辛,性微温,具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大葱含有挥发油,油中的主要成分为蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类,胡萝卜素等,维生素B、C,烟酸,钙,镁,铁等成分。

功效3:预防癌症

香葱所含的果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒,可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

功效4:发汗抑菌

大葱具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道,使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

功效5:舒张血管预防老年痴呆

大葱富含维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,可防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活,并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素,能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。

功效6:降胆固醇

大葱可降低坏胆固醇的堆积,经常吃葱的人,即便脂多体胖,其胆固醇并不增高,而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。

功效7:生吃能缓解疲劳

生葱像洋葱一样,含烯丙基硫醚,这种物质会刺激胃液的分泌,且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时,会促进食物的淀粉及糖质变为热量,可以缓解疲劳。

一根葱能抵三味药

大葱可谓全身是宝。厨师看它是一种菜,中医视其为三味药。

葱白:通上下阳气。

金代名医张元素认为“葱茎白专主发散,以通上下阳气”。因其有发散风寒、发汗解表的作用,故常用来治疗风寒感冒。取葱白四个捣烂,混入红糖四两,上锅蒸熟。每日食用三次,每次三钱,可治疗寒凉所致的胃痛、胃酸过多、消化不良。此外,元代中药学著作《日用本草》记载葱白“能达表和里,安胎止血”,并可治疗妇女产后奶汁不畅、乳痈(即乳腺炎)。《本草纲目》还记载,葱白能“除风湿,身痛麻痹”。不过,表虚容易出汗的人不太适宜吃葱白。

青叶:益目消肿。

唐代药学著作《备急千金要方·食治》中记载“青叶归目。除肝中邪气,安中补五脏,益目精,杀百药毒”。“青叶”就是葱的绿叶。唐代《食疗本草》认为其“主伤寒壮热,出汗中风,面目浮肿,骨节头疼”。取葱叶、干姜、黄柏各适量,加水煎汤,浸泡外洗,可治疗疮中有风,缓解肿痛。

葱须:解热、补虚、杀毒。

烹饪时扔掉的葱须也是一味中药材。魏晋名医陶弘景所著的《名医别录》中记载,葱须“主伤寒头痛。”取葱须、豆豉各适量,浸入黄酒中,温煮少饮,可解肌发汗、除烦热、补虚劳,治疗伤寒头痛、寒热及冷痢肠痛。另外,五代时期药学著作《日华子本草》记载,葱须“杀一切鱼肉毒”。所以,烹饪鱼的时候不必去掉葱须,洗净即可。

治疗感冒药膳

风寒感冒

症状:怕冷、头痛、颈项僵硬疼痛、肢体酸痛比较严重。

可用葱豉汤加生姜、香菜、紫苏同煮可加强发汗(注意:生姜切片入药;紫苏不宜久煎;葱白不宜与蜂蜜共同内服)。感冒期间禁生冷、黏滑、肉、辛辣、酒、恶臭等物。

处方:葱白3枚、豆豉6g、生姜9g、香菜6g、紫苏6g

风热感冒

症状:发热较明显,嗓子痛、咳痰黄、黏稠。

可用葱豉汤加薄荷、橘梗、竹叶、菊花、金银花同煮以疏风解表,清肺泄热(注意:薄荷不宜久煎,葱白不宜与蜂蜜共同内服)。

处方:葱白3枚、豆豉6g、薄荷6g、橘梗6g、竹叶3g、菊花6g、金银花6g

气虚感冒

症状:气虚患者感冒时,除了前述的怕冷、发热、头痛、鼻塞等症状,通常还伴随有浑身倦怠没有力气,觉得气短不够用,不想多说话,由于抵抗力比较弱,容易反复发作感冒。

处方:葱豉汤加大枣3枚、山药10g、 生姜3片

阴虚感冒

症状:阴虚患者感冒时,一般头痛不适,身体发热,无汗或微汗,同时可以伴有夜间盗汗,头晕心悸,手足心发热,干咳或咳痰较少,心烦失眠等。

处方:葱豉汤加橘梗6g、薄荷6g、百合10g

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